English

Hızlı Erişim


Bu Dergi DOI ve Crosscheck üyesidir


Abstract


The Place of Salty Fish and Buttermilk Soup (Ayran Aşı) in Gastronomy Tourism of Van Province
Food and beverage culture varies from country to country, as well as from region to region within the same country. If the local foods are not promoted enough (the most important promotion is through tourism), they can face the danger of extinction over time as well as overcoming the limits of the narrow areas where they are consumed. While these foods preserve their characteristics of being local cultural heritage in tourism, they can also gain a universal dimension. In addition to this, local foods contribute to the destination economically as well as promoting the destination. In this context, the purpose of the research is to determine the preparation and presentation stages of the salty fish and buttermilk soup (ayran aşı) which are included in the intangible cultural heritage in Van province, and to determine the contribution of the local culture to the region and the use of these local foods for tourism purposes. In the research, observation and interview method was used. Observations were made with businesses that sell salty fish and with families engaged in this business for consumption purposes. In addition, face-to-face interviews were conducted with the people who are directly or indirectly related to the businesses that make the mentioned food and with the elderly people who are dominant in the culture of the region. It has been observed that these foods have an important place in the food culture of Van province, but as a result of the research, the introduction of salty fish and buttermilk soup (ayran aşı) is insufficient, and it is underresearched in tourism studies.

Keywords
Cultural Heritage, Salty Fish, Buttermilk Soup (Ayran Aşı)


Gelişmiş Arama


Duyurular

    Yeni İndeks

    Dergimiz Haziran 2021'den (Cilt 11, Sayı 2) itibaren EBSCO (Sosyal Bilimler Ululslararası indeksi) tarafından indekslenmeye başlanmıştır.


    Yayına Kabul Edilecek Bilimsel Alanlar

    Beşeri ve Sosyal Bilimler alanında makaleler yayınlayan JoHUT, hakemlik sürecindeki sorunlar nedeniyle ve TR Dizin v.b indekslerde taranma şartlarından biri olan belirli bir alana yönelik yayın yapma şartını yerine getirmek amacıyla alan sınırlamasına gitmektedir. Bu bağlamada, 2021 yılından başlayarak Türk Dili ve Edebiyatı, İngiliz Dili ve Edebiyatı, Resim, Müzik, Eğitim Bilimleri, Hukuk, Ekonomi, Ekonometri, Üretim Yönetimi, Maliye, Kamu Yönetimi, Muhasebe ve Finans, Dış Ticaret, İlahiyat alanlarındaki makaleler kabul edilmeyecektir.  Yazar ve hakemlere duyurulur.


    Eylül 2021 Sayısı

    Dergimizin Eylül 2021 Sayısı (Cilt: 11, Sayı:3) yayınlanmıştır. Tüm hakem ve yazarlarımıza katkıları için teşekkür ederiz.


Derginin Yeni Adı (2020 yılı 10. ciltten itibaren)
Journal of Humanities and Tourism Research
Derginin Eski Adı
Karabük Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi (2010-2020)
ISSN: 1309-436X eISSN:2147-7841 (2013-2020)

Adres :Journal of Humanities and Tourism Research
Telefon :0370 418 86 00 Faks :0 370 418 83 33
Eposta :nturker@karabuk.edu.tr

Web Yazılım & Programlama Han Yazılım Bilişim Hizmetleri