Özet
Destinasyon Çekim Unsuru Olarak Yöresel Mutfak ve Bayburt Mutfağı Örneği
Dünyada her geçen gün büyüyen gastronomi turizmi, kültür turizminin önemli bir parçasını oluşturmakla birlikte ülkeler için ekonomik kalkınma yöntemlerinden birisi haline gelmiştir. Son dönemlerde yapılan birçok araştırma seyahat edilen destinasyondaki mutfak kültürlerinin seyahat faaliyetinin önemli bir unsurunu oluşturduğunu ortaya koymaktadır. Bu araştırmada amaç, gastronomi turizminin destinasyonlarda çekim gücü unsuru olarak kullanılabilirliği ve Bayburt merkez ve ilçelerinde uygulanabilirliğini tespit edebilmektir. Araştırmada evren, Bayburt merkez ve ilçelerinde faaliyette bulunan ticari yiyecek içecek işletmelerinden meydana gelmektedir. Araştırmanın örneklemini ise evrenden tesadüfi örneklemle seçilen 93 ticari yiyecek içecek işletmesi oluşturmaktadır. Bu amaç doğrultusunda Bayburt merkez ve ilçelerinde faaliyet gösteren işletmelerin yöneticileriyle yüz yüze görüşme yöntemi ile desteklenmiş anket uygulaması aracılığıyla veriler toplanmıştır ve SPSS 20.0 istatistik programı yardımı ile değerlendirilmiştir. Yapılan araştırmadan elde edilen bulgular doğrultusunda Bayburt’un çekim gücü faktörleri arasında gastronominin önemli bir yere sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Anahtar Kelimeler
Gastronomi Turizmi, Destinasyon Çekiciliği, Yöresel Mutfak, Bayburt Mutfağı
